岩場に生息し、体全体が棘で覆われた
生物です。全国に分布し、種類は100種
類強確認されており、食用としては極僅
かで、その代表がバフンうにとムラサキ
うにです。
☆バフンうには北海道ではエゾバフンう
に（赤うに）と呼んでおり、味は濃厚で甘
味をたっぷり含み磯の香りがします。
　　　　　
☆ムラサキうには北海道ではキタムラ
サキうに（白うに）と呼んでおり、口どけ
が早く端麗な味がします。
　　　　　　　

収獲時期は6/下旬〜7/上旬に始まり
ます。
雑食性で何でも食べる原始的な生物
で消化器官があまり発達していません。
味の決め手はどこで何を食べたかで
決まります。